Halloumi-Pommes

Halloumi vorbereiten: Halloumi aus der Packung nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Je trockener, desto knuspriger wird er. In ca. 1 cm dicke Stifte schneiden — wie klassische Pommes. Optional: 30 Minuten in kaltes Wasser legen um etwas Salz zu entziehen, dann wieder sehr gut trocken tupfen.

Panierstraße aufbauen: Zwei tiefe Teller bereitstellen. In Teller 1 das Ei verquirlen. In Teller 2 Mandelmehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Das Mandelmehl sorgt für die Knusperkruste ohne Kohlenhydrate.

Panieren: Halloumi-Stifte erst im Ei wenden, gut abtropfen lassen. Dann in der Mandelmehl-Mischung wälzen bis sie rundum bedeckt sind. Leicht andrücken damit die Panade haftet. Überschüssiges Mehl abklopfen.

Backen oder Frittieren: Heißluftfritteuse: Korb leicht ölen. Halloumi-Pommes bei 200°C für 8-10 Minuten backen. Nach 5 Minuten wenden. Sie sind fertig wenn sie goldbraun und knusprig sind. Backofen: Backblech mit Backpapier auslegen. Pommes mit etwas Abstand verteilen, optional mit Olivenöl besprühen. Bei 220°C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Pfanne: 2 EL Olivenöl oder Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pommes bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Servieren: Halloumi-Pommes sofort heiß servieren — nur dann sind sie außen knusprig und innen cremig. Mit Keto-Aioli, Guacamole oder zuckerfreiem Ketchup dippen. Schmecken auch kalt, aber verlieren die Knusprigkeit.